Alfeñiques - a photo on Flickriver

Alfeñiques

            la palabra alfeñique es de origen árabe y se usaba para llamar a la "pasta de azúcar cocida y estirada en barras muy delgadas y retorcidas. Llamamos alfeñique a las figuras de azúcar harinosa o azúcar glass que se hacen especialmente para días de muertos, con varios diseños de acuerdo a la celebración.

Los aztecas durante su imperio ya hacian figuras para sus ofrendas hechas de amaranto y otras pastas comestibles, se dice que estos son los primeros alfeñiques que conocieron los habitantes de nuestro continente.

Luego las monjas de los conventos, relacionaban al alfeñique como figura tradicional de los meses de noviembre y diciembre en las celebraciones del Día de Muertos, así como en las posadas y la cena de navidad.

Comunmente sus formas son: Calavera, ataúdes con su muertito adentro, angelitos, animalitos y frutas.

En cada estado de la República mexicana, los alfeñiques se hacen de distinta manera:

Los de Puebla que son en forma de calaveras, cajitas de muertos o sepulcros, su ingrediente principal es la almendra, el cacahuate o la semilla de calabaza mezclándola con azúcar y huevo al estilo del mazapán.

En Oaxaca, las formas del alfeñique es de calaveritas, coronas, cruces y muertitos, hechos de azúcar cristalizado con miel en el centro.

Las formas de ataúd, carros con muertes, venados y calaveras de azúcar de pasta blanca son del Estado de México.

En el DF se hacen las calaveras de azúcar natural, de chocolate y paletas en forma de calaveras.

También existen otros tipos de dulces como: la cajeta de camote (puré de camote morado), calabaza en tacha, el dulce de calabaza cocida con algunas frutas como guayaba y caña, el dulce de tejocote y guayaba; se les puede agregar canela, clavo o anís para darles determinado sabor.

Taken on: October 14, 2008

Tags:

DiaDeMuertos

Dulce

celaya

guanajuato

gallina

pollitos

Oso

OsoPanda

Gusanos

alfeñique

saboraméxico

mexico

mexicanfood

comidamexicana

comida « less

Groups appears in: • I Ate This • Mexico Lindo more » • Comida • Delicious Foods • Guanajuato, Mexico • Mexico Revealed • FOOD FROM ALL OVER THE WORLD • Food food food! • !Flickr Food & Cuisine Around the world *none food pics will be • Sabor a Mexico • Mexican Food / La cocina mexicana • Mi Mexico • Food Swap • Creativos mexicanos • Flickr clickr • Only in Mexico (Leer características) • Comida - Food • Historias • Celaya • Artesanía Mexicana • Food-Comida • 10 Million Photos • ¿Y tú ya conoces...? (Mexico alternativo) • Clicknflickritis • Los 31 estados de México + el D.F. • Así es mi Tierra! • Mujeres fotógrafas • Roadside Food • Fotógrafas (Please, 3 photos per day) • Mexicanity • COMIDAS LATINAS • *fotos simples/ simple photos* ( post all,comment on 1) • Porque sí / Just because SOLO FOTOS. • ¡¡Que no muera México!! • FABULOUS FOODS (from around the world) NO LIMIT! • Mexico Lindo y Querido • Sube lo que quieras-Upload any picture you like!(Post1-Comment1) • All you can eat ! • Mi Mexico! « less

Camera: Canon PowerShot A560, f/3.5, 1/13 sec, 9.8mm, ISO 200 (more info) (hide info)

Camera:	Canon PowerShot A560
Aperture:	f/3.5
Exposure Time:	0.077 sec (1/13)
Focal Length:	9.8mm
ISO:	200
Exposure Bias:	0 EV
Flash:	Off, Did not fire
Exposure Mode:	Auto
Metering Mode:	Multi-segment
White Balance:	Auto
Color Space:	sRGB
Show full info

Stats: 10,306 views / 9 comments

Link to this photo view:
Link to this photo large view: