4- Linsen mit Nudeln und karamellisierten Zwiebeln

            Linsen mit Nudeln und karamellisierten Zwiebeln
Rishta bi adds (Libanon/Syrien)
Modifiziert nach 
„Immer schon vegan“, Katharina Seiser, S. 122
Für 2 Personen

100 g grüne Linsen - 
(z. B. Puy-Linsen od. Berglinsen) in einem Sieb mit kaltem Wasser waschen, in ca. 
2 l Wasser  - 
in 15-20 Min. bissfest garen. Dann das Kochwasser salzen. 
100 g Bandnudeln
zu den Linsen geben und nach Packungsbeilage kochen.

In der Zwischenzeit:
250 g Zwiebeln (od. 2 Gemüsezwiebeln) 
in Streifen schneiden (oder grobe Würfel), in

3 EL Olivenöl
anschwitzen, leicht salzen und in ca. 15 Minuten (reicht nicht) weich und hellbraun karamellisieren, häufig umrühren.

1 Knoblauchzehe
fein hacken und zu den Zwiebeln geben. Mit 
1/2 TL gem. Koriander 
die Zwiebeln würzen.
(gut auch mit gemahlenem Kreuzkümmel und 1 Prise Piment ).

1 Bund glatte Petersilie
waschen, trocken tupfen, die Blättchen groß schneiden.
! aufpassen: ein Bund beim Araber sind viel mehr als ein Bund aus dem Supermarkt. Wieviel hängt auch vom persönlichen Geschmack ab)

Linsen und Nudeln abgießen und sofort mit einem Teil der Zwiebeln vermischen, die Petersilie dazu, mit 
2-3 El Olivenöl vermischen und mit 
Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken, kräftig würzen

Anrichten, mit den restlichen Zwiebeln bestreuen und mit 
± 2 EL Zitronensaft beträufeln (passt gut dazu)

IMG_5157
   

Taken on: December 2, 2023

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Linsen mit Nudeln und karamellisierten Zwiebeln

Rishta bi adds

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