Ventresca de Bonito con aguacate al Martini rojo

            Patricia nos envía desde Barcelona esta fácil y sugerente receta, donde la protagonista es la Ventresca de Bonito en aceite de oliva, que se ve acompañada por una mezcla de sabores frutales y dulces.

Ingredientes para 2 personas:

  * Un aguacate (nosotros usamos dos por que somos unos viciosos)
  * Tostas de pan o pan tostado
  * Una lata de Ventresca en aceite de Conservas Serrats
  * Martini Rojo, medio vaso
  * Un toque de pimienta
  * Un toque de semillas de sésamo

Preparación:

  * Abre el aguacate, vacíalo y con un tenedor haz de la pulpa un puré.

  * Puedes usar guacamole en vez de aguacate, pero ten en cuenta que el sabor del guacamole podría enmascarar el de la ventresca y el del Martini.
  
  * Unta el pan con la pulpa del aguacate, sé generoso.

  * Adereza con un poco de pimienta y un poco de sésamo. Se trata de que el dulce de la fruta y el dulce del Martini no conviertan esta entrada en un postre.

  * Sobre el aguacate, coloca la ventresca de bonito en aceite de oliva. Escurre un poco el aceite, pero no la dejes demasiado seca.
  
  * En una sarten con fuego fuerte, vierte el medio vaso de Martini Rojo. Tienes que dejarlo el tiempo justo para que empiece a espesar: la única dificultad del plato es que si reduces demasiado quedará amargo y si reduces poco no conseguirás ese efecto de caramelo deseado…

  * Ahora sólo falta dejar un chorrito de la reducción de Martini sobre la ventresca, y ¡listo!.
   

Taken on: January 11, 2010

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