Senderuela o seta de carrerilla (Marasmius oreades)

Descripción: sombrero de unos 1-5 cm de diámetro; al principio acampanado, después convexo y finalmente extendido; con un pequeño mamelón central. El color varía desde el crema oscuro, cuando la seta está hidratada, hasta un tono blanquecino en estado seco. Margen habitualmente estriado y láminas separadas de color blanquecino o avellana. El pie es fibroso (aguanta bien la torsión), estrecho, cilíndrico, blanquecino y de bastante longitud (3-6 cm). La carne es dulce, de color claro y de olor almendrado; que no se pudre ni se ve atacada por larvas, por lo que se seca y conserva muy bien. Las esporas son transparentes. Seta muy apreciada por su sabor, suave y delicado (no especialmente carnosa). Crece habitualmente en primavera y otoño, en forma de "corros de brujas" o bien formando hileras en prados y pastizales.

Observación: para su conservación y consumo posterior se separa el tronco del sombrero, uniendo varios sombreros con un hilo para que se desequen. Los pies se suelen desechar, aunque hay quien los deja secar y los tritura, utilizándolos como condimento para los guisos de carne o pescado. La razón por la cual esta seta tiene sabor dulce se debe a la presencia de trehalosa, un tipo de azúcar que permite que la seta reviva al contacto con el agua, tras haber sido deshidratada; además de posibilitar la reproducción celular y la creación de esporas para volver a reproducirse. Puede confundirse con el Marasmius collinus, que (se cree) puede ser tóxico y crece en los mismos sitios y en la misma época; a diferencia éste tiene el pie hueco y frágil (no aguanta la torsión), mientras que su carne desprende un olor desagradable (parecido al ajo). La especie tóxica Clitocybe rivulosa comparte también hábitat, pero tiene láminas claramente decurrentes que se prolongan por un frágil pie que tampoco admite la torsión.

Valor culinario: buen comestible, 2 tenedores.

Fuente: Wikipedia y otras.
Álbum: "Micología de Las Caderechas" (flic.kr/s/aHsmmY3fTu).
Colección: "Las Caderechas" (www.flickr.com/photos/165530233@N02/albums).
Autor: Jorge Plaza Bárcena.

Taken on: December 8, 2018

Tags:

micología

seta

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