(From my own archived digital photos, 2019)
Fideuà (word that comes from the Valencian/Catalan word "fideuada: large amount of noodles") is a seafood dish originally from the coast of Valencia which is similar to paella, and even more to "arròs a banda", but with noodles instead of rice.
Its main ingredients are: pasta noodles, seafood (shrimps, squids, even lobsters), and perhaps some vegetables.
In "my" version I have included pure virgin olive oil, garlic, peppers, onions...
And some and some species like ("parsley, sage, rosemary and thyme?), perhaps I should ask Paul Simon and Art Garfunkel ;-)
The invention of fideuà is attributed to a picturesque story. Gabriel Rodriguez Pastor, (from the port district of Grau in Gandía), worked as a cook in a boat and Juan Bautista Pascual (Zábalo), was the youngest man in the boat working his assistant.
According to Gabriel's family, the boat captain loved rice and the rest of sailors almost never received their full portion of "arròs a banda", the dish that the cook usually prepared.
Trying to find a solution for the problem, the cook had the idea of using noodles instead of rice to see if the result was a little less appetizing for the captain.
The invention was liked, and fame of the dish spread though harbor restaurants such as the "Pastora House," where they cooked the first "fideuades."
The dish became distinctive and essential in the area.
Just like paella, it is cooked in a special wide and flat frying pan, also that pan is called "paella", although there are other traditional variants made in a casserole.
Gandia (Valencia, Spain) is the birthplace of fideuà, and in this city that belongs to La Safor region there is an annual contest where the best cooks try to prepare the best fideuà. (Source: Wikipedia)
FIDEUA CON MARISCO, ESPAÑA, 2019
(De mis propias fotos digitales archivadas, 2019)
La fideuà (palabra que proviene del valenciano/catalán "fideuada: gran cantidad de fideos") es un plato de marisco originario de la costa de Valencia que se parece a la paella, y más aún al "arròs a banda", pero con fideos. de arroz.
Sus ingredientes principales son: pasta con fideos, mariscos (como camarones, gambas, calamares, incluso langostas) y quizás algunas verduras.
En "mi" versión he incluido aceite de oliva virgen puro, ajos, pimientos, cebollas...
Y algunas especias como ("¿perejil, salvia, romero y tomillo?), quizás debería preguntarle a Paul Simon y Art Garfunkel ;-)
La invención de la fideuà se atribuye a una historia pintoresca. Gabriel Rodríguez Pastor, (del barrio portuario de Grau en Gandía), trabajaba como cocinero en un barco y Juan Bautista Pascual (Zábalo), era el hombre más joven del barco trabajando como ayudante.
Según la familia de Gabriel, al capitán del barco le encantaba el arroz y el resto de marineros casi nunca recibían su ración completa de "arròs a banda", el plato que solía preparar el cocinero.
Tratando de encontrar una solución al problema, al cocinero se le ocurrió la idea de utilizar fideos en lugar de arroz para ver si el resultado era un poco menos apetecible para el capitán.
El invento gustó y la fama del plato se extendió por restaurantes del puerto como la "Casa Pastora", donde se cocinaban las primeras "fideuades".
El plato se volvió distintivo e imprescindible en la zona.
Al igual que la paella, se cocina en una sartén especial ancha y plana, también a esa sartén se le llama "paella", aunque existen otras variantes tradicionales elaboradas en cazuela.
Gandia (Valencia, España) es la cuna de la fideuà, y en esta ciudad que pertenece a la comarca de La Safor se celebra anualmente un concurso donde los mejores cocineros intentan preparar la mejor fideuà. (Fuente: Wikipedia)
